黑椒肉粒這道菜怎么做好吃
要做出好吃的黑椒肉粒，關(guān)鍵在于挑選合適的食材，精準(zhǔn)掌握腌制與炒制的火候，下面是一份詳細(xì)的菜譜：
1.所需食材
主料：豬里脊肉 200 克、洋蔥 1 個(gè)、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)
輔料：黑胡椒碎 10 克、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、蠔油 10 毫升、淀粉 10 克、鹽 2 克、白糖 5 克、食用油適量
要做出好吃的黑椒肉粒，關(guān)鍵在于挑選合適的食材，精準(zhǔn)掌握腌制與炒制的火候，下面是一份詳細(xì)的菜譜：
1.所需食材
主料：豬里脊肉 200 克、洋蔥 1 個(gè)、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)
輔料：黑胡椒碎 10 克、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、蠔油 10 毫升、淀粉 10 克、鹽 2 克、白糖 5 克、食用油適量
2.做法步驟
肉粒腌制：把豬里脊肉洗凈切丁，放入碗中。接著依次加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、5 克淀粉，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，讓肉粒充分吸收料汁，這樣炒制時(shí)能鎖住汁水，口感更嫩滑。
配菜準(zhǔn)備：將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ嘟贰⒓t椒去籽后都切成小塊。切好的洋蔥不僅能增添甜味，還為菜肴賦予濃郁香氣；青紅椒則用于配色，讓菜品看起來(lái)更有食欲。
調(diào)醬汁：取一個(gè)小碗，放入 10 克黑胡椒碎、10 毫升蠔油、5 克白糖、2 克鹽，再加入 10 毫升清水，攪拌均勻，黑胡椒醬汁是這道菜的靈魂，直接關(guān)系到風(fēng)味濃淡。
炒制過(guò)程：鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入腌制好的肉粒，快速滑炒至變色，大約耗時(shí) 1 - 2 分鐘，撈出控油。六成熱的油溫既能迅速鎖住肉汁，又不至于讓肉的外皮焦糊。鍋中留少許底油，放入切好的洋蔥塊炒香，炒到洋蔥微微透明，大概 30 秒左右，加入青紅椒塊繼續(xù)翻炒 1 分鐘，待青紅椒斷生后，把炒過(guò)的肉粒倒回鍋中。
完成出鍋：倒入調(diào)好的黑胡椒醬汁，快速翻炒均勻，讓每一粒肉、每一片配菜都裹滿醬汁。轉(zhuǎn)大火收汁，看到湯汁濃稠，緊緊包裹住食材，即可關(guān)火出鍋。
你還可以依據(jù)個(gè)人喜好，搭配米飯、意面，甚至當(dāng)作披薩餡料，靈活享受黑椒肉粒帶來(lái)的美味。
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